烹饪工艺 (大专)
发布时间：2019-09-28 17:44:52 浏览次数：67 来源：未知
烹饪工艺 (大专) 专业代码：A1081305
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
提示：江苏自考将停考烹饪工艺(专科段)专业，从2018年5月起烹饪工艺(专科段)专业，不再接纳新考生报名。
专业名称：A1081305 烹饪工艺(专科段)
主考学校：扬州大学
| 序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | |
| 2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 | |
| 4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
| 5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
| 6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
| 7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
| 8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | |
| 13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 | |
| 14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 | |
| 15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 | |
| 16 | 27068 | 烹饪工艺实践（实践） | 12 | |
| 学分合计 |
不少于70学分 |
|||
说明：
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2015版)第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”;通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”。
(本网所提供的考试信息仅供参考，敬请以权威部门公布的正式信息为准。)
注：该专业2018年5月开始不再接纳新生报名，最后一次理论考试截止时间为2020年上半年，最后一次实践考核及论文答辩时间为2020年下半年，最后一次办理毕业时间为2020年下半年。
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